Sylvie Pekárková ve své kuchařce POHÁDKOVÉ VÁNOČNÍ MLSÁNÍ ukazuje, jak připravit vánoční cukroví bez rafinovaného cukru, lepku a laktózy. Recepty doplňuje pohádkami a básničkami. V autorském textu popisuje, co ji k vzniku její kuchařky přivedlo.
🎧 Poslechněte si článek
Říkám mu javoroví. Toto cukroví je namísto cukru slazené javorovým sirupem a neobsahuje ani lepek ani laktózu. A proč to vlastně dělám? Nejprve jsem to udělala pro sebe. Abych uzdravila svůj žaludek a střeva. Jako bonus jsem získala více energie a zhubla. Pro své kamarády, známé a všechny s intolerancí a citlivým zažíváním jsem poté všechny recepty sepsala do kuchařky Pohádkové vánoční mlsání. To proto, aby si i oni mohli beze strachu dopřát něco sladkého, zejména o Vánocích. Jak to celé vzniklo, co všechno kuchařka obsahuje a kde ji koupit?
Střeva jako zdroj inspirace a motivace
Tehdy jsem nemohla nic. Ani cukr, ani lepek a ani laktózu. Moje střeva se při nich bouřila – měla jsem stále ještě poměrně tajemné onemocnění SIBO. O Vánocích to bylo o to těžší, když se všude objevovala spousta sladkého cukroví a já se na to mohla jen smutně koukat.
O SIBO píšu na svém blogu Slovotvorka.cz, kde ráda předávám dál své životní zkušenosti.
Rozhodla jsem se proto vymyslet nebo upravit klasické recepty na cukroví tak, aby je moje zažívání zvládlo. A jelikož má v dnešní době problémy se zažíváním stále více lidí, sepsala jsem všechny recepty do kuchařky pod názvem Pohádkové vánoční mlsání.
Cukrjavoroví
Najít vhodné sladidlo do vánočního cukroví není jen tak. Natož aby byla zachována konzistence těsta a vše při pečení hezky ladilo jako s klasickým bílým cukrem. Ale podařilo se. Na plné čáře vyhrál javorový sirup. Jak se mu to podařilo? Je dobře stravitelný a navíc je jeho termické působení podle TČM (tradiční čínské medicíny) neutrální, a tudíž jej můžete bez obav konzumovat během celého roku. Alternativou jsou ještě rýžový sirup nebo včelí med. Při onemocnění SIBO mohou ale i ony dělat problémy při trávení.
Proč se mi nelíbila ostatní sladidla?
Rafinovaný cukr je sice rychlý zdroj energie, ale naše tělo není stavěno k jeho zpracovávání v příliš vysokém množství. Proto může zpomalovat naše trávení, paradoxně nám bere energii a je možné si na něm vypěstovat závislost. Přesně to se stalo mně, jak o tom píšu i na blogu. Jen co jsem bílý cukr a veškeré dortíky a sladkosti zkusila na několik týdnů vynechat, stala se ze mě krvelačná bestie prahnoucí po své dávce cukru. Pokud se máte rádi, snižte jeho konzumaci na minimum. Mám vyzkoušeno, že zažívání se uleví a té energie, co jsem získala!
Pak jsou tady ještě agávový sirup a datle. Agávový sirup ochlazuje zažívání, takže pokud je váš žaludek při trávení potravy pomalejší, není úplně vhodný. A datle? Ty obsahují fermentovatelné sacharidy, které mohou způsobit plynatost a obecně těžkosti, především z pohledu FODMAP (krátkodobý stravovací režim, který pomáhá zmírnit trávicí potíže). Přitom velká část zdravých dezertů a sladkostí je oslazena právě datlemi. Možná to je důvod, proč většina lidí raději zůstane u klasických dortíků a sladkostí – po tom „zdravém“ je jim těžko.
Recepty a pohádky
Kuchařka Pohádkové vánoční mlsání obsahuje 5 receptů na pečené cukroví – linecká srdíčka, vanilkové rohlíčky, 3 druhy perníčků, kakaová srdíčka s hřebíčkem a milunky a 3 recepty na nepečené cukroví – dýňuffles, kokonky a mrkuličky a jeden bonusový recept na mandlový vánočec (něco mezi vánočkou a mazancem).
Slovo „pohádková“ není v názvu jen tak bezdůvodně. Každý recept provází tematická pohádka nebo básnička, která vypráví o ingrediencích nebo vzniku receptů. O Vánocích tak můžete večer po přípravě cukroví předčítat poučné pohádky svým nejmenším.
Kuchařku jsem vydala samonákladem a zatím jen v malém objemu, proto ji nenajdete v knihkupectvích. Koupit ji můžete online nebo vám ji ráda předám osobně v Pardubicích. ♥️
Tištěnou knihu Pohádkové vánoční mlsání koupíte na Fler.cz a Trzisteknih.cz.
E-knihu pořídíte na alza.cz, knihydobrovsky.cz a rovněž na Trzisteknih.cz.
